冬日喝羊汤要小心，羊肉粉添加猪肉汤也能熬出羊肉味、特羊肉炼的猪肉也可烤成羊肉 近期，外地媒体对羊肉膏穷追猛打，这种谜样的食品添加剂否知道如此神秘？这几日，记者在福州台江购买了与羊肉膏性质完全相同的羊肉香精展开实验，找到如果烤肉环节，特羊肉粉的猪肉还是猪肉，未合体，但串状就可以以假乱真。而若加到到一锅猪肉汤里，确实淡淡的羊肉膻味。

　　羊肉膏福州也有买 　　1月8日，在福州五一南路台江广场附近的一家食品添加剂专卖店，本报记者寻找了羊肉香精。在货柜上，不仅有羊肉香精，还有牛肉香精、鸡肉粉等，店方称之为，所谓的羊肉膏就是羊肉香精。　　在一罐羊肉膏纸盒上，记者找到生产厂家是青岛六禾谷食品配料有限公司，主要成分是MAILLARD反应物、I+G、氨基酸、制备香料等。

用于范围还包括方便面调料、肉制品、火锅、小食等，建议用量上提及速冻食品均可根据当地口味习惯变动，用量不缩。　　你们在哪里开店？是做到小食的吗？销售羊肉粉的店老板称之为，烧烤店多是特羊肉粉来减少羊肉味，配上上鲜香粉效果不会更佳。据介绍，一年前，一罐重量为1kg的羊肉粉或牛肉膏只要45元，而如今完全相同重量一罐也涨了60元。

　　猪肉真能逆羊肉？ 　　A块状猪肉无以合体串状或以假乱真 　　前日，记者从永辉超市（601933）出售了500克的猪瘦肉作为实验样本，并利用鼓楼凝烤庄的场地和小食器具展开试验。在厨房内，厨师长协助记者将瘦肉样本小块薄片状，分为A、B两份。

A份重新加入羊肉精粉，B份重新加入羊肉香精和鲜香粉。　　羊肉香精是淡黄色的粉状物，散发出浓烈的羊肉膻味。由于现场没专业的计量工具，厨师长按照平时小食的调配方法，估摸着将粉末分别撒入A、B两份瘦肉样品中加热油炸。　　虽然重新加入羊肉香精的瘦肉样品是有羊膻味，然而看薄片样品上肉的肌理和色泽，还是可以明晰地判断是猪肉，而非羊肉、牛肉。

厨师长说明说道，猪肉的色泽稍白色，羊肉和牛肉是稍红色，如果将样品小块小肉丁状，再行重新加入羊肉精粉，撒入辣椒粉、孜然粉，从或许上来讲，有可能以假乱真，因为早已没什么肉的肌理，不吃的都是粉味，甚至是猪、牛、羊肉等都无法不吃出有。　　结果：小块薄片的大块猪肉，从肌理和色泽上还是可以辨别出有肉质。待烤炙，马利亚上香料，一定程度上可以模糊不清消费者，超过以假乱真的地步。

　　B重新加入羊肉精粉猪肉可熬出羊肉汤 　　记者清炖了一锅的中央汤，放入三分之一汤汁作为实验样品，将羊肉精粉和鲜香粉，亦须放入样品汤中，果然一股羊肉膻味飞舞出有，汤汁的颜色也慢慢从无色转变成黄色，而随着鲜香粉的重新加入，汤汁的色泽，黄色更加浓厚，香味蔓延的范围增大，整个屋子都能气味鲜香粉的香味。　　结果：若全然只是锅底汤料，猪肉熬制的汤，重新加入羊肉香精等，可以变为一锅散发出淡淡羊肉膻味的羊肉汤。

　　厂家众说纷纭：是食品添加剂用量看口味 　　羊肉香精是什么成分做到的？究竟能否把猪肉逆羊肉？记者分别以烧烤店店主和媒体记者的身份两次专访了厂家涉及人士。　　前日上午，记者以小食店主的身份约见青岛六禾谷食品配料有限公司，咨询羊肉香精的用量如何来掌控等。一位李姓业务经理称之为，瓶身上的用于参照数据，只是糅合，由于南北方口味差异，小食时可以按照口味展开调整。李经理说道，即使是用猪肉，马利亚上他们的羊肉香精，就能让猪肉有羊膻味，香精就越多，羊膻味越重。

　　昨日上午，记者再度约见这位李姓业务经理，并亮明身份，李经理则立刻坚称猪肉星型羊肉。他说道：猪肉就是猪肉，羊肉就是羊肉，不有可能加添加剂后就再次发生转变。　　记者告知这种添加剂否为填充添加剂，否符合国家涉及标准？李经理称之为，羊肉香精和羊肉膏很多厂家都有生产，是食品添加剂的一种，厂方都有涉及检验报告。

　　省质监局质检院一位不愿透漏姓名的检验员告诉他记者，羊肉精粉中的成分有食用香精、I+G等添加剂都是国家容许的食品添加剂品种，但有限量用于拒绝，如I+G的用量大约为2％至5％，食品添加剂在一定安全性剂量内食用，并无危害，但若违规超量或长年食用，则对人体危害。

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